家常快手鱼香肉丝：简单方程式美味
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口味鲜美，特别适合胃口不好的时候。要想做一道简单方便的鱼香肉丝，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：瘦肉、木耳、胡萝卜和大葱若干，以及少量生姜、蒜和干辣椒。
2. 处理材料：将瘦肉切成丝；木耳泡好切丝；胡萝卜、大葱切成段备用。姜蒜切成末，干辣椒切小段备用。注意事项包括切肉时避免切得太细，胡萝卜选用小一点的或者切成薄片再切丝以保持脆的口感。
3. 调味：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的酱油、生抽、料酒、淀粉和少量的食盐抓拌均匀，腌制15-20分钟，使肉丝入味并有稠度。鱼香汁的调制可以根据个人口味在碗中加入酱油、糖、醋、大蒜末、姜丝和淀粉，加适量的水调成糊状。
4. 制作菜肴：热油锅，倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入剁碎的豆瓣酱和干辣椒段炒香后，加入木耳、胡萝卜和大葱翻炒片刻。再加入之前炒过的肉丝，淋上调好的鱼香汁，快速翻炒均匀。注意调味时，火候不宜过大，以免炒糊。鱼香里脊口感为上佳，时间短则为鲜嫩段，时间长则为醇厚段。可根据喜好提前调好鱼香汁再加入锅中调整菜品口感。
5. 出锅装盘：等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，一道美味的鱼香肉丝就做好了。再简单搭配米饭或搭配小面食都可以享用美味！
由于烹饪过程都是简单快速的翻炒和调味步骤，不需要特别的厨房技巧就可以完成这道美味的鱼香肉丝。此做法非常快速方便上手并且健康美味！
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