家常经典酱肉包制作全攻略
材料：
1. 面粉：500克
2. 水：250克（左右，根据面粉的吸水性适当调整）
3. 干酵母：5克
4. 砂糖：1大匙
5. 猪绞肉（或五花肉切丁）：300-400克
6. 生姜：适量，切末
7. 大葱：1根，切碎
8. 生抽：3大匙（约45ml）
9. 老抽：1大匙（约15ml）
10. 糖：1小匙（约5ml）
11. 香油：1大匙（约15ml）
12. 料酒：2小匙（约10ml）
13. 盐：适量
酱肉包的制作步骤：
1. 将面粉、水、干酵母和砂糖混合，揉成面团。放置温暖处发酵至两倍大，大约需要40-60分钟。
2. 在等待面团发酵的过程中，制作肉酱馅料。将猪绞肉、姜末、大葱以及除了糖、盐以外的所有调料混合，煸炒至肉末变色且无多余的水分。这时可以加入糖和适量的盐调味。根据个人口味可以加少量清水和生抽来调整汁的含量。为了去除生肉的腥气和提高肉馅的香气，可以在煸炒时多加一步煎出油。
3. 当面团发酵至两倍大时，将其放在撒了少许面粉的工板上。轻轻排气后分割成适当大小的剂，每一份包裹一部分肉馅，再次发酵20分钟。
4. 预热烤箱至375°F（约190°C），在烤盘上刷一层油以防粘底。将包子放入已预热的烤箱中以适当的温度和时间进行烘烤，通常需要12-15分钟（或者在锅中加入开水后放上蒸帘和包子，盖上盖子蒸15-18分钟）。请根据各家烤箱和锅具的实际情况来调整时间和温度。检查包子是否熟透的方法是用筷子插入中间再拔出看是否有黏连的面糊确定是否熟透。取出后放凉片刻即可享用美味的酱肉包了。
以上是制作酱肉包的基础步骤和提示，每个人可以根据自己的口味进行适当的调整和创新。祝您制作成功！
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